章致綱：掌握科學原理 作菜簡單、好玩又有趣
主講者：美食科學家 章致綱
題目：掌握科學原理 作菜簡單、好玩又有趣
2019年9月4日中午12點
地點：Ooh Cha Cha 自然食
https://oohchacha.com/
地址： 100台北市中正區南昌路二段207號（距捷運古亭站2號80公尺，出口直行第一條巷子右轉即達。）
電話： 02-2367-7133
參考：
『廚房裡的美味科學』
《廚房裡的美味科學》怎麼用科學方法煮出香Q白米飯？
《廚房裡的美味科學》如何用科學方法燒出皮Q肉軟的紅燒肉？
《廚房裡的美味科學》如何用科學方法煎出肉質柔軟、多汁的牛排？
林柏虎：
Ooh Cha Cha 算是台北頂尖的綠色友善蔬食料理餐廳，平常講料理的人很多，但是能夠講到料理科學的人可就沒那麼多了，有機會和料理科學家一起在Ohh Cha Cha交流，也是相當值得期待，感謝贊元安排，最近讀人會主題與人物都相當精彩。
王贊元：
章老師是很值得讀的一位美食專家。章老師的本業其實是材料工程學家，從職場退休後，結合料理興趣和科學，成為獨樹一格的美食科學家。
另外，OohChaCha“自然食”是一家有理念的餐廳。
開幕不久，我和創辦人之一的Sylvia聊過天，她的蔬食料理配方，來自越南裔媽媽的食譜，加上自己的創意嚐試。
除了越裔美籍的Sylvia，創業的成員還包括一位美國男生、女留美學生丶台灣女生，四個人的創業故事也頗有意思。
他們的第二家店在瑞安街，開幕才一年左右，我們選擇創始店，比較可以看到當時他們創業的初衷。
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